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1. 냄비에 물, 우유, 소금, 버터를 넣고 약불에서 버터를 완전히 녹인 후 중불로 올려 바글바글 끓으면 불을 끈다. |
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2. 불을 끈 뒤 냄비에 밀가루를 넣고 다시 불에 올려 반죽이 한덩이가 될때까지 섞은 뒤 중불 위에 올려 바닥에 얇은 막이 형성될때까지 볶는다. (밀가루의 전분을 호화시키는 과정입니다.) |
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3. 냄비를 불에서 내린 후 계란을 한개씩 넣고 골고루 섞어 매끈하게 되면 또 계란을 넣고 섞는 것을 반복한다. (넣은 뒤 얼마간은 분리된듯이 보이지만 곧 매끈하게 섞이게 됩니다) |
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4. 짤주머니에 지름 8mm 원형 팁을 끼운 뒤 반죽을 넣어 팬에 지름 3cm의 납작한 높이로 간격을 띄워 짜고(높이 1cm가량), 윗면에 물스프레이를 충분히 한 후 200도로 예열된 오븐에 10분, 160도로 낮춰 15분간 굽는다. (굽는중에 오븐문을 열면 슈가 주저앉으니 주의해 주세요) |
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5. 커스터드크림 볼에 노른자와 설탕을 넣고 골고루 섞이도록 거품기로 잘 저어준다. (거품은 내지말고 섞기만 합니다.) |
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6. 노른자 반죽에 우유와 바닐라빈을 넣고 거품기로 섞이도록 잘 저어준다. |
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7. 박력분을 넣고 거품기로 잘 저은 뒤 용기에 랩을 씌워 전자렌지에 중간 w수로 2분간 돌린다. |
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8. 렌지에서 볼을 꺼내 거품기로 잘 저어준 뒤 다시 랩을 씌워 2분간 돌린다. (크림이 몽글몽글하게 보일텐데 거품기로 저어주면 다시 부드럽게 됩니다) |
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