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흰자 110g, 아몬드가루 120g, 설탕 70g, 버터 110g, 박력분 45g, 물엿 20g, 다진 초콜릿(또는 버머세리) 65g [필링(가나슈)] 다크초콜릿 60g, 생크림 40g, 물엿 7g, 버터 7g
레시피
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[소분] 로럭스 아몬드 분말가루 150g (순수 아몬드 100%)
큐원 백설탕 1kg
엘르앤비르 고메버터 500g (무염버터)
[소분] 칼리바우트 다크커버춰 200g (카카오 55.9%) - 벨기에
매일 동물성 무가당 휘핑크림 250ml
[소분] 슈퍼코트 80g (철판이형제)
깊은스텐볼(중,27x13)
실리콘 짤주머니14인치(블루)
