곰돌이 마카롱

아몬드가루 82g,
슈가파우더 75g,
흰자 63g,
설탕 48g,
브라운색소 약간

레시피

크림치즈 마카롱

[꼬끄]
흰자 70g,
설탕 60g,
아몬드가루 92g,
슈가파우더 84g
[필링] 약 9개분
크림치즈 50g,
버터 50g,
슈가파우더 30g

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상투과자

백앙금 400g,
노른자 2개,
꿀 15g,
아몬드가루 20g,
백련초가루 적당량,
녹차가루 적당량,
단호박가루 적당량,

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초코마카롱

아몬드가루 76g,
슈가파우더 73g,
설탕 55g,
흰자 61g,
스프링클 약간,
셰프마스터색소

다크초콜릿 130g,
생크림 90g,
물엿 7g,
버터 10g

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버터크림 플라워케이크

[케이크시트]
중력분 141g,
베이킹파우더 4g,
코코아파우더 37g,
설탕 138g,
버터 48g,
우유 100g,
계란 1개 (약 45~48g)

[버터크림]
계란흰자 273g,
설탕 98g,
물 29g,
버터 236g

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말차 글라쎄 마들렌

계란 93g,
설탕 80g,
박력분 65g,
콘스타치 10g,
베이킹파우더 4g,
말차가루 5g,
말차리큐르 9g,
버터 85g

[말차글라쎄]
슈가파우더 70g, 말차파우더 1.4g,
말차리큐르 5g, 물 14g

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레몬 크림치즈 파운드

크림치즈 60g,
버터 60g,
달걀 2개,
설탕 65g,
박력분 150g,
베이킹파우더 1/4t,
소금 한꼬집,
레몬제스트 1개분,
레몬즙 1t

[레몬글레이즈]
크림치즈 20g,
레몬즙 10g,
슈가파우더 60g

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얼그레이 초코 타르트

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