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· 밀가루를 체에 쳐 둔다.
· 아몬드를 후라이팬에 살짝 볶거나 오븐에 구워둔다.
· 바닐라빈 씨를 미리 긁어둔다.
· 오븐을 180℃로 예열한다.
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1. 버터를 핸드믹서로 가볍게 풀은 뒤 설탕과 소금을 넣고 1분 정도 믹싱해 아이보리색 상태가 되도록 한다. |
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2. 계란과 바닐라빈을 넣고 2분정도 믹싱한다. |
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3. 밀가루를 넣고 주걱으로 약간의 날가루가 보일 정도까지만 섞는다.
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4. 슬라이스 아몬드와 초코칩을 넣고 날가루가 보이지 않을때까지 섞는다.
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5. 반죽을 작업대로 옮겨 덧밀가루를 뿌려가며 지름 3cm정도의원형 막대형으로 만든다. |
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6. 막대형의 반죽을 유산지에 싸서 반죽이 마르지 않도록 유산지의 양쪽 끝을 접어 냉동실에 30분정도 넣어 굳힌다. |
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7. 반죽 표면에 계란이나 물을 붓으로 바른뒤 흰설탕 위에서 굴려 골고루 묻힌다.
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8. 7mm정도의 두께로 잘라 팬에 간격을 띄워 올린 뒤 180℃로 예열된 오븐에 15분간 노릇하게 굽는다. |
구워진 쿠키는 식힘망 위에 올려두면 식으면서 수분이 증발되어 식감이 바삭해 집니다.
구워지고 식으면서 온 집안에 퍼지는 달콤한 바닐라향과 고소한 냄새가 참 좋습니다.
고소함하고, 달콤하고, 바삭한 맛
아메리카노와 잘 어울려요~
쇼콜라 만델은 반죽을 냉동 시켰다가 굽는 쿠키라
미리 반죽을 해두어 언제든지 꺼내서 자르고, 굽기만 하면 되는 간단한 쿠키입니다.
친구 선물로, 손님 접대용으로, 어린이는 물론 어른들께도 환영받는 선물이 될거에요 ^^