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· 오븐을 180℃로 예열한다.
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1. 제빵기에 우유소량분만 제외하고 모든 재료를 넣어 빵반죽 코스로 돌린다. (1차 발효후 가스빼기까지 완료됨. 손으로 반죽할 경우 글루텐이 생길때까지 치댄 뒤 1차 발효하고 반죽을 주먹으로 눌러 가스를 뺀 상태까지 준비합니다) |
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2. 반죽을 3등분 후 둥글리기 해서 반죽 위에 비닐을 덮고 중간발효를 10분간 한다.
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3. 반죽을 밀대로 밀어 펼친 손보다 조금 더 크게 넓적한 타원형으로 만든 뒤 좌, 우 1/3씩을 접어 중앙에 모아 모인부분을 꼭꼭 찝어준다.
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4. 반죽을 아래에서 위로 돌돌 말아 반죽 끝을 터지지 않게 꼭꼭 찝은뒤 3개의 반죽을 똑같이 준비해 회오리 무늬가 동일한 방향이 되도로 나열시킨다.
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5. 반죽을 틀에 하나씩 넣은 뒤 손으로 눌러 반죽이 틀에 잘 밀착되게 한다. |
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6. 윗면에 랩을 덮은 뒤 따뜻한 곳에 두어 40분간 2차 발효하고, (틀 위로 1cm가량 위로 올라오면 잘된것) 발효가 끝나면 붓으로 우유를 발라 반죽 윗면에 발라준다. |
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7. 예열된 180℃ 오븐에 25분간 굽는다. |
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구워져 나오자 마자 윗면에 버터를 발라준 모습입니다.
버터를 발라두면 일시적으로 광택이 유지되어 먹음직스럽게 보이기도 하고
껍질도 부드러워 집니다.
반투명한 비닐로 식빵이 약간 보이게 포장하고
핸드 메이드 스티커를 붙여 홈메이드 느낌을 살려봅니다.
갓구운 뒤 따뜻할때 빵결따라 찢어서 먹는맛이 정말 좋아요.
그냥 먹어도 맛있고, 우유에 찍어 먹어도 좋습니다.
고소한 빵 생각날때 만들어 보세요~
즐거운 베이킹 하시구요. ^^