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[시럽] 물 50g, 설탕 35g, 인스턴트커피분말 1/2ts
[무스] 크림치즈 185g, 설탕 50g, 젤라틴 2장(4g), 생크림 130g
[토핑] 코코아분말 20g
· 시럽 만들어 두기 : 뜨거운물, 설탕, 커피분말을 냄비에 넣고 불에 올려 녹을때까지 섞은 뒤 식혀둔다.
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1. 무스링 안쪽에 무스띠를 둘러넣어둔다. |
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2. 판젤라틴을 찬물에 5분정도 불린 뒤 흐물해지면 건져내어 손으로 물기를 짜둔다. (분말 젤라틴의 경우 젤라틴 5배 중량의 물에 넣어 불려주세요) |
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3. 무스 말랑한 크림치즈를 거품기로 풀어준 뒤 액체상태의 생크림, 설탕을 넣고, 물에 불린 판젤라틴을 중탕으로 녹여 넣어 골고루 섞는다. |
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4. 쿠키팬이나 쟁반 위에 무스링을 올린 후 안에 시트 한장을 넣고 만들어둔 커피시럽을 붓으로 충분히 발라준다.(시트가 거의 젖을듯 하게) |
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5. 무스 일부를 무스링 안에 넣어 무스링 절반 높이까지 채우도록 한다. |
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6. 남은 시트 한장을 올려 손으로 고르게 눌러주어 무스에 밀착시키면서 평평하게 만든다. |
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7. 시럽을 시트에 거의 적시듯 발라준다. |
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8. 남은 무스를 올린 뒤 스패튤러로 무스링틀 윗면을 긁어 평평하게 정리하고 냉동실에 2시간정도 넣어 단단하게 굳힌다. |
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9. 무스틀을 제거한 뒤 데코스노우를 뿌린 후 윗면에 왕관모양 택 3개를 적당한 간격을 띄워 올린 뒤 분당체를 이용해 코코아가루를 고르게 뿌려준다. 데코스노우를 뿌려두면 케이크를 실온에 두었을 때 코코아가 수분을 흡수되어 젖는 현상을 예방할 수 있습니다 |
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10. 예리한 칼 끝으로 택의 한쪽을 조심스럽게 들어 손으로 제거한다. (코코아 분말이 과하게 뿌려지면 택을 제거할때 쌓인 코코아가 쓰러지면서 지저분해 지니 주의해 주세요) |
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간단하게 데코레이션 된 왕관 티라미수 입니다. ^^
한조각 잘라서 시식해 봅니다.
티라미수가 가진 의미대로 이런게 바로 천상의 맛..
바닐라 시트 사이에서 부드러운 크림치즈 무스가 녹아드네요~
시트에 적셔 놓은 커피 시럽이 크림치즈 향과 잘 어우러 집니다.
어른, 아이.. 남, 녀 구분 없이 좋아하는 티라미수 ^^
부드러운 천상의 케이크 티라미수..
맛있게 만들어 보세요. ^^