피넛버터 르뱅쿠키

버터 55g,
피넛버터 45g,
설탕 90g,
소금 1g,
달걀 1알,
박력분 100g,
강력분 50g,
베이킹파우더 3g,
다크초콜릿 50g,
다진 견과류 50g

레시피

초코마들렌

박력분 180g,
코코아가루 20g,
설탕 180g,
버터 200g,
소금 1g,
베이킹파우더 4g,
계랸 200g (약 4개)

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오레오 마카롱

흰자 75g,
설탕 70g,
아몬드가루 87g,
슈가파우더 87g

[필링]
앙글레즈 버터크림 110g,
오레오쿠키 과자 15g

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레몬마들렌

계란 100g(2개),
슈가파우더 100g,
레몬제스트 1개분량,
중력분 70g,
아몬드가루 30g,
베이킹파우더 3g,
버터 100g,
꿀 20g,
오렌지 리큐르 1Ts (생략가능)

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티그레

흰자 155g,
아몬드가루 120g,
박력분 35g,
베이킹파우더 1g,
다진 다크 초콜렛 70~80g,
무염버터 140g,
황설탕 90g,
물엿 또는 올리고당 20g

[가나슈]
다크초콜릿 30g,
생크림 40g

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황치즈 마들렌

계란 166g,
박력분 140g,
황치즈가루 30g,
버터 166g,
설탕 166g,
베이킹파우더 3g

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젖소쿠키

버터 50g,
슈가파우더 35g,
박력분 110g,
탈지분유 15g,
베이킹파우더 1g,
생크림 2~3Ts

+코코아반죽용 코코아가루 1ts + 생크림 2ts

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얼그레이 밀크쿠키

버터 80g,
슈가파우더 60g,
소금 1/4ts,
달걀 노른자 1개,
우유 1Ts,
박력분 140g,
전지분유 50g,
얼그레이실론 3~4g,,
베이킹파우더 1/2ts,
바닐라익스트랙 2~3방울

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