밤양갱

물 300g, 한천 8g, 분말젤라틴 3g, 설탕 50g, 물엿 60g, 적앙금 500g, 밤다이스 100g

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나가사키카스테라

계란 4개, 강력분 114g, 설탕 114g, 우유 28g, 꿀 15g, 물엿 15g

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나가사키카스테라

계란 4개, 강력분 114g, 설탕 114g, 우유 28g, 꿀 15g, 물엿 15g

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스노우볼

무염버터 90g, 슈가파우더 45g, 소금 한꼬집, 박력분 135g, 아몬드분말 30g,
피칸다진것 50g

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티라미수

스폰지시트 1호 2장(1cm두께)
[시럽] 물 50g, 설탕 35g,
인스턴트커피분말 1/2ts
[무스] 크림치즈 185g, 설탕 50g,
젤라틴 2장(4g), 생크림 130g
[토핑] 코코아분말 20g

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티라미수

스폰지시트 1호 2장(1cm두께)
[시럽] 물 50g, 설탕 35g,
인스턴트커피분말 1/2ts
[무스] 크림치즈 185g, 설탕 50g,
젤라틴 2장(4g), 생크림 130g
[토핑] 코코아분말 20g

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모카퍼지브라우니

무염버터 130g, 설탕 100g, 소금 2꼬집, 계란 2개, 바닐라익스트렉 10g(2ts), 커피엑기스 10g(2ts), 다크커버춰(코코아함량 60%) 190g, 박력분 82g, 코코아파우더 6g(1Ts)

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초콜릿컵케이크

버터 130g, 초콜릿 70g(카카오60%이상),
설탕 90g, 소금 1g(1/8ts), 계란 2개,
우유 30ml(2Ts), 바닐라익스트랙 5g(1ts),
박력분 60g, 코코아파우더 12g(2Ts),
베이킹파우더 3g(1/2ts)
[가나슈] 생크림 75ml, 다크커버춰 85g,
버터 7g(1과1/2ts)

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