바닐라 마카롱

[바닐라 버터크림]
우유 30g,
노른자 2개,
설탕 20g,
버터 150g,
바닐라빈 1개,
핑크색소

[마카롱코크]
달걀흰자 52g,
분당 또는 슈가파우더 78g,
아몬드파우더 65g,
설탕 25g

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쑥 콩 다쿠아즈

[다쿠아즈]
흰자 3개, 설탕 40g, 아몬드가루 70g,
슈가파우더 55g, 박력분 14g, 쑥가루 4g,
슈가파우더 약간

[버터크림]
노른자 3개, 설탕 35g, 바닐라익스트랙 5ml,
우유 80ml, 버터 130g, 콩가루 35g

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바닐라마카롱과 버터크림 만들기

[마카롱]
아몬드파우더 77g,
슈가파우더 75g,
설탕 55g,
흰자 64g

[버터크림]
고메버터 200g,
노른자 40g,
물 34g,
설탕 100g,
바닐라빈 1/2개

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카라멜초코 마카롱

아몬드가루 70g,
슈가파우더 62g,
계란흰자 55g,
설탕 55g

[가나슈]
다크커버춰 100g,
생크림 50g,
카라멜소스 70g

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초코마카롱

아몬드가루 75g,
슈가파우더 100g,
흰자 70g,
설탕 70g,
식용색소(올리브),
초콜릿 100g,
생크림 90g,
초코볼 스프링클

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말차마카롱 만들기

아몬드파우더 77g,
슈가파우더 75g,
설탕 55g,
흰자 64g,
녹색색소, 파에테포요틴 적당히

버터크림 100g,
말차가루 8~10g,
화이트초콜릿 45g

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라이언 마카롱 만들기

아몬드가루 78g,
슈가파우더 74g,
흰자 62g,
설탕 56g,

갈색/오렌지(노랭)색소 적당히

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딸기 마카롱

[꼬끄]
아몬드파우더 62g, 슈가파우더 76g,
달걀 흰자 57g, 설탕 48g,
딸기파우더 2g, 빨간색소 약간
[필링]
버터 60g, 슈가파우더 85g,
우유 1~1/2Ts, 라즈베리 퓨레 7g,
딸기잼 적당량

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