얼그레이 마카롱

달걀흰자 52g,
분당(또는 슈가파우더) 78g,
아몬드파우더 65g,
설탕 25g,
윌튼색소 블랙,
얼그레이가루 1/4t

[필링]
화이트커버춰 110g,
버터 40g,
얼그레이가루 1/2t,
슈가파우더 45g

레시피

녹차마카롱

달걀흰자 52g, 분당 78g,
아몬드파우더 65g, 설탕 25g,
윌튼색소 모스그린

[필링]
버터 100g, 분당 70g,
녹차 1t, 우유 1t

레시피

얼그레이 다쿠아즈

[다쿠아즈]
달걀흰자 120g, 설탕 35g,
아몬드파우더 78g, 슈가파우더 75g,
박력분 14g, 얼그레이 찻잎 2g,
표면에 뿌릴 슈가파우더 약간

[얼그레이 버터크림]
버터 130g, 설탕 54g,
얼그레이 차 20g,
달걀 흰자 25g

레시피

딸기 가나슈 마카롱

아몬드가루 85g,
슈가파우더 80g,
흰자 66g,
설탕 60g,
홍색색소 약간,
딸기커버춰초콜릿 100g,
생크림 60g,
물엿 5g

레시피

초코커드 다쿠아즈

흰자 100g,
설탕 45g,
아몬드파우더 75g,
슈가파우더 45g,
박력분 10g,
코코아파우더 12g

[초코커드]
노른자 2개,
설탕 60g,
전분 18g,
우유 270g,
버터 15g,
다크커버춰 80g

레시피

딸기마카롱

[코크]
흰자 52g, 분당 78g, 아몬드파우더 65g, 설탕 25g, 윌튼핑크색소
[필링]
크림치즈 85g, 슈가파우더 85g, 바닐라익스트렉 1ts, 버터 10g
[딸기잼]
딸기퓨레 35g, 설탕A 20g, 물엿 5g, 팩틴 1/4ts, 설탕B 3g, 레몬즙 1/4ts
데코용 초코펜

레시피

초코마카롱

흰자 52g, 분당 78g,
아몬드파우더 65g, 설탕 25g,
레몬즙 3방울, 윌튼갈색색소
(이 재료로 한번 더 만들어 화이트 코크 완성)

[밀크가나슈필링]
밀크커버춰 70g, 생크림 70ml,
물엿 10g, 버터 10g

[데코]
쌀크로칸트 조금

레시피

말차초코다쿠아즈

[다쿠아즈]
흰자 100g, 설탕 35g,
아몬드가루 75g, 슈가파우더 45g,
녹차가루 5g, 박력분 10g

[가나슈]
다크커버춰 180g, 생크림 90g,
물엿 10g, 버터 10g

레시피