민트초코 마카롱 만들기 (Mint Choco Macaron)

아몬드가루 110g, 슈가파우더 100g,
흰자 92g, 설탕 83g,
녹색색소약간

다크초콜릿 120g, 생크림 90g
(민트아롬/민트오일/민트에센스 중 택1) 약간

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레드벨벳 다쿠아즈(Red Velvet Dacquoise)만들기

흰자 140g, 설탕 80g (60g+20g),
아몬드가루 100g, 슈가파우더 90g,
코코아파우더 20g, 빨강색소 약간,
데코용슈가파우더

크림치즈 130g, 버터 40g,
슈가파우더 65g, 생크림 10g

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크림치즈마카롱

달걀흰자 52g, 아몬드가루 65g,
분당 80g, 설탕 25g,
레몬즙 3방울, 윌튼레드색소

[크림치즈필링]
크림치즈 85g, 슈가파우더 110g,
바닐라익스트렉 1ts, 버터 10g
+데코용 화이트 초코펜

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무화과 마블마카롱만들기

아몬드가루 120g,
슈가파우더 110g,
흰자 97g,
설탕 85g,
크림치즈 130g,
버터크림 60g,
슈가파우더 70g,
무화과잼 적당히

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분홍분홍 가나슈 마블마카롱

아몬드가루 110g, 슈가파우더 110g,
흰자a 40g, 흰자b 40g, 설탕 100g,
물 25g, 핑크색소 약간

[필링]
다크초콜릿 80g, 생크림 65g,
물엿 16g, 버터 9g

크리스탈슈가 약간

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야구공 마카롱만들기 / 얼그레이초코마카롱만들기

아몬드가루 115g,
슈가파우더 115g,
흰자 95g,
설탕 90g,
흰색색소 약간 (생략가능),
생크림 70g,
다크초콜릿 100g,
얼그레이잎 2g,
물엿 10g,
버터 10g

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헤이즐넛 마카롱 만들기

아몬드가루 77g,
슈가파우더 77g,
설탕 62g, 흰자 63g,
색소약간,
버터크림 80g,
헤이즐넛프라리네 20g,
생크림 30g,
밀크초콜릿 35g,
헤이즐넛프라린 10g,
물엿 5g,
파에테포요틴 약간 (생략가능)

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초코마카롱 만들기 / 트윅스초코마카롱 만들기

아몬드가루 78g, 슈가파우더 78g,
계란흰자 65g, 설탕 63g,
색소 약간

다크초콜릿 60g, 생크림 50g,
물엿 5g, 버터 7g,

트윅스초콜릿 약간 (생략가능)

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