밤양갱

물 300g, 한천 8g, 분말젤라틴 3g, 설탕 50g, 물엿 60g, 적앙금 500g, 밤다이스 100g

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나가사키카스테라

계란 4개, 강력분 114g, 설탕 114g, 우유 28g, 꿀 15g, 물엿 15g

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쫀득한 피넛버터 쿠키

버터 65g, 피넛버터 60g, 흑설탕 110g,
백설탕 45g, 소금 1g(1/8ts), 계란 1개,
콘시럽 또는 물엿 20g(1Ts), 물 15g(1Ts),
바닐라익스트랙 5g(1ts), 중력분 155g,
베이킹소다 3g(3/4ts), 초코칩 160g

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스노우볼

무염버터 90g, 슈가파우더 45g, 소금 한꼬집, 박력분 135g, 아몬드분말 30g,
피칸다진것 50g

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베이비슈

[슈] 물 70g, 우유 70g, 소금 한꼬집,
버터 55g, 박력분 85g, 계란 3개
[커스터드크림] 노른자 2개, 설탕 40g,
우유 220ml, 바닐라빈 1/4개, 박력분 20g(2와1/2Ts), 버터 10g(2ts)
[디플로매트크림] 커스터드크림 250g,
생크림 150g

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치즈쿠키

무염버터 120g, 슈가파우더 60g,
소금 한꼬집, 계란 1/2개,
바닐라익스트랙 3g(1/2ts), 박력분 150g,
치즈분말 3Ts(25g), 탈지분유 6g(1과1/2ts)

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오트밀쿠키

버터 90g, 흑설탕 65g, 소금 1g(1/8ts),
계란 1개, 바닐라익스트랙 3g(1/2ts),
박력분 100g, 베이킹파우더 2g(1/2ts),
오트밀 100g, 호두분태 40g

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티라미수

스폰지시트 1호 2장(1cm두께)
[시럽] 물 50g, 설탕 35g,
인스턴트커피분말 1/2ts
[무스] 크림치즈 185g, 설탕 50g,
젤라틴 2장(4g), 생크림 130g
[토핑] 코코아분말 20g

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