청포도 타르트 만들기

[재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]

레시피

애플로즈타르트

[타르트지]
박력분 180g, 소금 3g,
버터 83g,물 45g, 달걀 23g

[시나몬슈거]
설탕 10g, 시나몬 20g

[사과조림]
사과 1개, 레몬 1/2,
설탕 15g, 꿀 10g

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애플파이만들기

[파이]
박력분 190g, 아몬드파우더 30g,
차가운버터 100g, 슈가파우더 50g,
우유 2t, 바닐라익스트렉 1t,
소금 ⅛t, 달걀노른자 2개

[사과필링]
사과 1개, 백설탕 25g,
황설탕 25g, 레몬즙 1t,
콘스타치 10g, 시나몬파우더 ½t

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포르투칼식 에그타르트 만들기

버터 150g, 박력분 150g, 강력분 50g,
설탕 10g, 소금 2g, 물 65g,

계란노른자 150g, 우유 350g,
생크림 200g, 설탕 150g,
바닐라빈 1+1/2개

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에그타르트

[파이지]
박력분 120g, 소금 2g,
버터 80g, 물 60g

[필링]
우유 120g, 생크림 100g,
노른자 50g, 설탕 50g,
바닐라익스트렉 1ts, 전분 8g,
바닐라빈 1/3개분

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과일 타르트

[파트 쉬크레]
박력분 180g, 달걀 노른자 35g, 버터 80g, 슈가 파우더 85g, 마지판 35g, 소금 약간

[필링]
생크림 65g, 크림치즈 200g, 플레인 요구르트 60g, 레몬즙 1ts, 설탕 3Ts

[장식]
키위 3개, 딸기 420g

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피칸파이

[타르트지]
박력분95g, 아몬드가루15g,슈가파우더25g, 노른자1개, 바닐라익스트렉⅛t,소금한꼬집, 우유1t, 버터50g
​[필링]
피칸 80~100g, 달걀2개, 바닐라익스트렉1t, 콘스타치1t, 소금한꼬집, 계피가루½t~1t, 버터10g, 황설탕85g, 물엿

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청포도 타르트 # 커스타드 크림 듬뿍 ~ 청포도 타르트 만들기

[타르트지]
박력분95g, 아몬드분말15g, 우유1t, 바닐라익스트렉3방울, 노른자1개, 버터50g, 소금한꼬집, 슈가파우더25g [크림]
우유400ml, 설탕ⓐ45g, 달걀1개 + 노른자2개, 전분 30g, 설탕ⓑ55g, 버터10g, 바닐라빈¼개
제누와즈1장, 청포도1송이, 광택제

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