웰시 케익 : 영국에서 온 전통과자 웰시 케이크 만들기 (노오븐)
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박력분 220g, 설탕 80g, 소금 1/8ts,
무염 버터 110g, 계란 1개,
건포도 또는 건조 크랜베리 한 줌 정도 되기를 맞춰 줄 찬물 3~5 작은 술

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[ 나가사키 카스테라 ] 달콤 폭신한 나가사키 카스테라 만들기

달걀 4개, 설탕 110g, 강력분 100g,
우유 30g, 물엿 2Ts, 꿀 1Ts,
소금 1g, 미림 2Ts, 바닐라익스트랙 5방울

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딸기생크림케이크

[제누와즈]
중력분 80g, 베이킹파우더 ½t, 달걀 2개,
유기농설탕 85g, 버터 25g, 우유 30g,
바닐라익스트렉 ¼t, 소금 ¼t
가당생크림 330g
[케익시럽]
물 90g, 설탕 50g

※ 딸기12-15개, 체리필링 조금(생략가능), 광택제

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오렌지 쉬폰 케익 : 상큼한 봄과 어울리는 ORANGE CHIFFON CAKE
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노른자 45g, A.설탕 45g, 포도씨유 28g,
물 16g, 오렌지 즙 50g,
오렌지 1개분량의 제스트, 박력분 65g,
베이킹 파우더 1ts, 흰자 90g, B.설탕 25g,
레몬즙 1/8 작은 술 (없으면 생략)
* 생크림으로 아이싱 할 경우 : 생크림 200~300g 정도

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[수플레 치즈케이크] 사르르 녹는 수플레 치즈케이크 완전정복!

제누아즈1호 1장, 크림치즈 180g, 설탕 2Ts,
생크림 100g (or 생크림 50g, 우유 50g),
달걀 노른자 2개, 옥수수전분 3Ts,
레몬즙 2ts, 바닐라 익스트랙 1ts 흰자 2개, 설탕 1큰술

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딸기 롤케익 : 크림치즈 크림을 넣은 딸기 롤케이크
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계란 3개, A.설탕 20g, 물 10g,
포도씨 유 25g, 소금 1/8ts, B.설탕 30g,
박력분 50g
[필링]
크림치즈 100g, 휘핑한 생크림 100g,
딸기 4~5개 + more 장식용
[장식용]
분량 외 휘핑한 생크림,
피스타치오, 슈가파우더 적당량

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몽블랑컵케이크

중력분(또는 박력분) 140g, 버터 75g,
코코아파우더 10g, 베이킹파우더 1t, 우유 60g,
바닐라익스트렉 ½t, 달걀 1개, 밤다이스 40g

[마론크림]
밤다이스 140g, 우유 80g,
바닐라익스트렉1t, 럼주1t(생략가능)

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[도지마롤] 몽슈슈 도지마롤보다 더 맛있는 도지마롤만들기

흰자 4개(설탕 50g),
노른자(설탕 25g, 물엿 20g),
버터 30g, 우유 40g, 박력분 70g,
생크림 300g, 설탕 25g , 바닐라익스트랙 3g

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