모카퍼지브라우니

무염버터 130g, 설탕 100g, 소금 2꼬집, 계란 2개, 바닐라익스트렉 10g(2ts), 커피엑기스 10g(2ts), 다크커버춰(코코아함량 60%) 190g, 박력분 82g, 코코아파우더 6g(1Ts)

레시피

초콜릿컵케이크

버터 130g, 초콜릿 70g(카카오60%이상),
설탕 90g, 소금 1g(1/8ts), 계란 2개,
우유 30ml(2Ts), 바닐라익스트랙 5g(1ts),
박력분 60g, 코코아파우더 12g(2Ts),
베이킹파우더 3g(1/2ts)
[가나슈] 생크림 75ml, 다크커버춰 85g,
버터 7g(1과1/2ts)

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바닐라컵케이크

버터 100g, 설탕 130g, 소금 1g(1/8ts),
계란 2개, 우유 100ml, 바닐라익스트랙 5g(1ts), 바닐라빈 1개, 박력분 150g,
베이킹파우더 4g(1ts)

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제노와즈(별립법)

흰자 3개, 설탕A 40g, 노른자 3개, 계란 1개, 설탕B 70g, 소금 1g(1/8ts), 박력분 90g,
무염버터 18g, 바닐라익스트랙 5g(1ts)

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허니파운드케이크 (원볼베이킹)

녹인버터 80g, 설탕 70g, 소금 2꼬집,
계란 2개, 베이킹파우더 4g(1ts), 박력분 90g,
바닐라익스트렉 1/2ts, 꿀 50ml

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