바닐라컵케이크

버터 100g, 설탕 130g, 소금 1g(1/8ts),
계란 2개, 우유 100ml, 바닐라익스트랙 5g(1ts), 바닐라빈 1개, 박력분 150g,
베이킹파우더 4g(1ts)

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초콜릿컵케이크

버터 130g, 초콜릿 70g(카카오60%이상),
설탕 90g, 소금 1g(1/8ts), 계란 2개,
우유 30ml(2Ts), 바닐라익스트랙 5g(1ts),
박력분 60g, 코코아파우더 12g(2Ts),
베이킹파우더 3g(1/2ts)
[가나슈] 생크림 75ml, 다크커버춰 85g,
버터 7g(1과1/2ts)

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모카퍼지브라우니

무염버터 130g, 설탕 100g, 소금 2꼬집, 계란 2개, 바닐라익스트렉 10g(2ts), 커피엑기스 10g(2ts), 다크커버춰(코코아함량 60%) 190g, 박력분 82g, 코코아파우더 6g(1Ts)

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바닐라파운드케이크

버터 90g, 설탕 100g, 계란 2개, 소금 한꼬집, 바닐라빈 1개, 박력분 90g,
베이킹파우더 4g(1ts)

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바나나케이크

바나나 3개, 버터 110g, 설탕 150g,
소금 1g(1/8ts), 계란 2개, 우유 75g,
밀가루 156g, 베이킹파우더 2g(1/2ts),
다진피칸 70g(1/2cup)

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바닐라쉬폰케이크

노른자 4개분, 설탕A 85g, 식물성오일 50g, 바닐라빈 1/4개, 뜨거운물 85ml(70℃),
박력쌀가루 115g, 베이킹파우더 5g(1ts),
흰자 4개분, 레몬즙 또는 레몬쥬스 3g(1/2ts),
설탕B 50g

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티라미수

스폰지시트 1호 2장(1cm두께)
[시럽] 물 50g, 설탕 35g,
인스턴트커피분말 1/2ts
[무스] 크림치즈 185g, 설탕 50g,
젤라틴 2장(4g), 생크림 130g
[토핑] 코코아분말 20g

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나가사키카스테라

계란 4개, 강력분 114g, 설탕 114g, 우유 28g, 꿀 15g, 물엿 15g

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