베이킹 팁
쿠키 퍼짐 현상 |
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Date : 2013.08.14 20:08:49
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좌측은 잘 구워진 쿠키, 우측은 퍼져서 구워진 쿠키입니다. 특히 아메리칸 쿠키는 버터 함량이 높아 믹싱을 과하게 할 경우 오른쪽 사진처럼 푹 퍼져서 납작한 두께로 퍼지게 되는데 게다가 반죽의 간격을 적절히 띄우지 않고 팬닝할 경우 쿠키팬을 덮어 한장의 이불같은; 쿠키가 되기도 하니 이점 주의해서 구워주세요. 아메리칸 쿠키 외에도 버터가 들어가는 쿠키의 버터 믹싱이 과하면 짜는 쿠키의 경우라도 별깍지로 짠 링쿠키가 별무늬 대신 민무늬의 링쿠키가 될수도 있고, 팬닝한 반죽의 간격이 가까울 경우 위에 설명한것같이 한장의 이불같은 쿠키가 될수도 있는점, 또 모양쿠키나 막대형으로 만들어 잘라서 굽는 냉동쿠키도 예외가 아니라는점 참고해 주세요. ^^ |
CONTENT |
NAME |
DATE |
HITS |
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 베이킹팜 |
2013.08.14 |
4397 |
