RECIPES(테마)
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- 단호박 파운드 케이크
- 박력분 150g, 설탕 115g,
버터 75g, 달걀 2개,
바닐라익스트랙 1/2t,
찐단호박 75g,
생크림 75ml,
깍둑썬단호박 75g
[토핑]
깍둑썬단호박 50g
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- 마카롱 빼빼로
- [마카롱쉘]
아몬드가루 83g,
슈가파우더 84g,
코코아가루 9g,
흰자 70g,
설탕 70g,
[가나슈]
다크초콜릿 120g,
생크림 90ml
11cm 빼빼로스틱
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- 가나슈타르트
- [타르트]
박력분 180g, 버터 90g, 아몬드파우더 30g, 설탕 35g, 소금 1g, 계란 1개
[가나슈]
다크초콜릿 120g, 생크림 100g, 물엿 10g, 버터 15g
장식용 다진 커넬 약간(생략가능)
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- 크림치즈 브라우니바
- [브라우니]
달걀 80g, 설탕 60g,
다크커버춰 60g, 버터 45g,
중력분 50g, 코코아파우더 15g, 호두 15g
[치즈]
크림치즈 150g, 설탕 35g,
계란 30g, 생크림 35g,
바닐라익스트렉 1ts
우유 5g(크림으로 대체가능)
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- 찐~한 퐁당쇼콜라 만들기
- 버터 60g,
다크초콜릿 70g,
계란 1개,
흰설탕 10g,
박력분 25g,
코코아파우더 15g
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- 딸기 마카롱
- [꼬끄]
아몬드파우더 62g, 슈가파우더 76g,
달걀 흰자 57g, 설탕 48g,
딸기파우더 2g, 빨간색소 약간
[필링]
버터 60g, 슈가파우더 85g,
우유 1~1/2Ts, 라즈베리 퓨레 7g,
딸기잼 적당량
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- 로투스 브라우니 만들기
- 다크초콜릿 70g, 버터 47g,
로투스스프레드 30g, 계란 70g,
박력분 50g, 생크림 30g,
흰설탕 30g, 황설탕 26g
장식용 로투스스프레드,
로투스쿠키,
다진 피스타치오
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- 얼그레이 마카롱
- 달걀흰자 52g,
분당(또는 슈가파우더) 78g,
아몬드파우더 65g,
설탕 25g,
윌튼색소 블랙,
얼그레이가루 1/4t
[필링]
화이트커버춰 110g,
버터 40g,
얼그레이가루 1/2t,
슈가파우더 45g
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- 노오븐 티라미수
- [마스카포네 치즈크림]
마스카포네치즈 180g,
설탕 50g,
노른자 1개,
생크림 80ml
[마무리]
코코아가루 10g,
레이디핑거쿠키 6개
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- 녹차마카롱
- 달걀흰자 52g, 분당 78g,
아몬드파우더 65g, 설탕 25g,
윌튼색소 모스그린
[필링]
버터 100g, 분당 70g,
녹차 1t, 우유 1t
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- 초코 파운드 케이크
- 박력분 80g, 아몬드파우더 20g, 코코아파우더 15g, 버터 120g, 설탕 110g, 바닐라익스트렉 1/2t, 달걀 2개, 베이킹파우더 1/2t, 다크커버춰 80g, 생크림 1T
[글레이즈]
다크커버춰 80g, 생크림 100ml
[데코]
무화과, 피스타치오, 쌀크로칸트, 피칸등
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- 마블 마카롱
- 아몬드가루 92g,
슈가파우더 84g,
흰자 70g,
설탕 70g,
식용색소
버터 90g,
슈가파우더 120g
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- 딸기 가나슈 마카롱
- 아몬드가루 85g,
슈가파우더 80g,
흰자 66g,
설탕 60g,
홍색색소 약간,
딸기커버춰초콜릿 100g,
생크림 60g,
물엿 5g
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- 초코코엔도르
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 티라미수 쿠키슈
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]