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솔티드 카라멜 에클레어 (SALTED CARAMEL ECLAIR) # 소금 카라멜 에클레어 만들기

요즘 핫디저트! 소금 카라멜 에클레어를 맛볼까요?

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재료

[재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]

By 크리스탈 제이드


http://hide5241.blog.me/


레시피에 사용된 재료 다시보기 ( 25개분량 기준 )


[소금카라멜] 물엿 140g, 설탕 85g, 버터 15g, 생크림 100g, 소금 1/2ts


[커스타드크림]우유ⓐ 150g, 바닐라빈 ⅓개(바닐라익스트렉½t 대체가능), 설탕 50g, 옥수수전분 45g, 노른자 1개,


우유ⓑ 40g, 버터 75g, 소금카라멜 50g, 휘핑한크림 200g


[에끌레어 반죽] 우유 62g, 물 63g, 소금 ⅛t, 설탕 5g, 버터 50g, 박력분 75g, 달걀 2개 푼 것


그외 데코용 코코넛가루 또는 슬라이스(선택사항)



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