제품 분류 | T45 | T55 | T65 | Tradition T65 |
원어명 | Gruau Rouge | Eiffel Tower | Campailette des Champs | Tradition T65 |
한글명(별칭) | 그뤼오 후즈 T45 | 에펠 타워 T55 | 깜파옛 데 샹T65 | 트라디시옹 T65 |
특징 | 고단백 | 효소 첨가 | 르방 | 화학첨가제 미첨가 |
주성분 | 밀가루 98.5% | 밀가루 96.975% | 밀가루 98.273% | 밀가루 98.97% |
밀 글루텐 | 밀 글루텐 | 밀 글루텐 | 밀 글루텐 1% | |
비타민C | 비타민C | 맥아밀가루 0.03% | ||
효소 | 르방, 효소 | |||
응용제품 | 크루아상, 비에누아즈리, 대니쉬, 버터/설탕이 들어가는 고배합에 적합 | 클래식 바게트, 브리오슈, 대니쉬페이스트리 | 바게뜨, 깜빠뉴, 통밀빵, 프랑스 전통빵, 호밀빵 | 냉동생지, 브리오슈, 치아바타, 파네토네, 팡도르, 페스츄리, 전통빵 |
영양강화 (박력분) | 다목적 영양강화 (중력분) | 영양강화 (강력분) | 고단백 밀가루 | |
현지 트랜드 맛 선호 | 냉동생지용으로 사용 | |||
장기발효시 | 냉동 가능 | 성형X | ||
성형 후 발효 | 성형 후 리타드 발효 | 성형 후 리타드 발효 | 반죽 발효 가능 | |
한국의 밀가루와 다르게 프랑스 밀가루는 회분율에 따라 밀가루를 구분합니다. T45 처럼 숫자가 낮게 표시 된 밀가루 일수록 결이 곱고 부드러우며, T65처럼 숫자가 높게 표시 된 밀가루는 향이 진하고 결은 좀 더 거칠지만 구수하고 입자가 살아 있는 특징이 있습니다. | ||||
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식품의 유형영양강화밀가루
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생산자 및 소재지그랑물랑 / 프랑스
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제조년월일, 소비기한 또는 품질유지기한제품 별도표기
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포장단위별 내용물의 용량(중량), 수량1kg
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원재료명 및 함량밀가루(96.975%),밀글루텐,비타민c,효소(지일라나아제,알파아밀라아제:비세균성)
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영양성분영양성분 표시대상 식품에 한함
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수입신고 필 문구식품위생법에 따른 수입신고를 필함
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소비자상담 관련 전화번호베이킹팜 / 031-322-2177