RECIPES
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- 바닐라에클레어 만들기
- 버터 75g,
우유 75g,
물 90g,
소금 3g,
설탕 15g,
박력분 110g,
계란 2개
커스터드크림 + 샹티크림
(상세설명 링크 참고)
블루베리, 산딸기 적당히
피스타치오 약간
슈가파우더 약간
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- 바닐라푸딩
- 생크림 또는 우유 250ml,
달걀노른자 2개, 설탕 57g,
콘스타치(옥수수전분) 14g,
소금 1/8t, 버터 5g, 바닐라빈 반개
[카라멜시럽]
설탕 50g, 물 20g (2병분)
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- 점보점보점보 점보슈
- [반죽]
버터 50g, 설탕 3g, 소금 1g,
물 125g, 박력분 75g, 달걀 2개
[커스터드 크림]
우유 170g, 설탕 45g, 박력분 14g,
바닐라빈 1/2개, 달걀 노른자 2개
[생크림]
생크림 180g, 설탕 15g
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- 수플레 치즈케이크
- 달걀 3개 (노른자, 흰자분리),
크림치즈 250g,
박력분 14g,
전분 19g
설탕 65g (35g,30g 나눠 준비),
생크림 50g,
바닐라익스트렉,
레몬제스트&즙
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- 초코구겔호프
- 버터 70g, 설탕 55g
(황설탕 30g,백설탕25g),
달걀 1개, 박력분 90g,
코코아파우더 10g, b.p 3g,
우유 10g,
코팅용 다크커버춰 120g
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- 브라우니쿠키
- 버터 50g, 설탕 90g
(황설탕 40g, 백설탕 50g),
계란 1개, 다크커버춰 90g,
중력분 85g, 코코아파우더 15g,
베이킹소다 2g
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- 킵펠쿠키
- 버터 80g,
슈거파우더 65g,
달걀 30g,
바닐라익스트렉 1/2ts,
박력분 100g,
코코아파우더 10g,
우유 5~8g
샌드&코팅용 초콜릿 약100g
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- 베리베리 도지마롤 만들기
- 노른자 2개, 설탕ⓐ 10g,
흰자 2개, 설탕ⓑ 25g,
박력분 32g, 우유 20g,
버터 5g
생크림 230g, 설탕ⓒ 25 g,
바닐라빈 1/2개,
블루베리,후람보아즈 약간씩 (생략가능)
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- 레몬 마들렌 만들기
- 버터 93g,
설탕 75g,
박력분 95g,
베이킹파우더 3g,
계란 2개,
레몬제스트 (레몬)1개분량,
레몬즙 12g
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- 슈게트 만들기 그리고 마담 프루스트의 비밀정원
- 버터 62g,
물 80g,
우유 60g,
소금 1g,
설탕 5g,
박력분 86g,
계란 160~170g
우박설탕, 슈가파우더 약간
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- 티그레
- 계란흰자 60g, 설탕 80g,
물엿10g, 바닐라익스트렉 1/2ts
박력분 40g, 아몬드가루 40g,
버터 80g, 다진초콜릿 40g
[가나슈]
다크커버춰 40g, 생크림 40g
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- 티라미수
- 케이크시트 1호 2장, 크림치즈 200g,
설탕 50g, 플레인요거트 50g,
생크림 110g, 젤라틴 2장,
코코아파우더
[커피시럽]
물 110ml, 설탕 40g,
인스턴트커피 7g , 럼주 1TS
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- 청포도 타르트 만들기
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 코코넛 파운드케익 만들기
- 버터 100g, 계란 100g, 설탕 83g,
박력분 105g, 베이킹파우더 4g,
코코넛가루 15g, 코코넛롱 15g,
슈가파우더 60g, 물(또는 우유) 조금,
코코넛리큘 약간 (생략가능),
[데코]
코코넛롱, 코코넛가루 약간씩
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- 티라미수 치즈케이크
- [커피시럽]
깔루아 1¼t, 인스턴트커피 2t,
커피엑기스1방울, 뜨거운물 2t
[반죽]
크림치즈 350g, 설탕 65g, 달걀 2개,
사워크림 또는 플레인요거트50g
시판 제누와즈 1장,
데코용 데코스노우, 코코아파우더, 스텐실