RECIPES
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- 얼그레이 마들렌
- 달걀 80g,
설탕 75g,
물엿 10g,
박력분 90g,
얼그레이 2g,
베이킹파우더 3g,
버터 80g
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- 녹차 휘낭시에
- 중력분 45g,
녹차 1t,
버터 85g,
설탕 100g,
달걀흰자 3개분,
아몬드파우더 50g
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- 카라멜푸딩
- [커드]
우유 350g,
달걀 120g (대란 2개분),
설탕 85g
바닐라익스트랙 1ts
[카라멜]
설탕 90g,
물 80g
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- 수플레 치즈케이크
- 크림치즈 200g, 박력분 60g,
달걀흰자 4개분, 설탕A 70g,
달걀노른자 4개, 설탕B 40g,
버터 40g, 우유 60ml,
콘스타치 20g, 소금 한꼬집,
레몬즙 15ml, 바닐라익스트랙 1/4t
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- 녹차롤케이크
- 달걀흰자 4개분, 설탕 35g,
노른자 4개, 설탕 35g,
박력분 55g, 녹차가루 8g,
식물성오일 4t, 우유 4t,
바닐라익스트랙 1t
[녹차크림]
생크림 200ml,
녹차가루 1/2T,
설탕 20g
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- 녹차 가토 쇼콜라
- 화이트초콜릿 200g,
버터 50g,
생크림 50g,
계란 3개,
바닐라익스트랙 6ml,
설탕 80g,
박력분 80g,
녹차가루 15g
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- 촉촉한 롤케이크
- 박력분 30g, 달걀흰자 4개분, 설탕A 8g,
달걀노른자 4개, 설탕B 8g,
바닐라익스트랙 1/2t, 식물성오일 12g,
우유 15ml
[크림]
생크림 150ml, 설탕 10g
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- 크림치즈 쉬폰케이크
- 크림치즈 100g,
계란 3개,
설탕 90g,
우유 35ml,
식용유 30ml,
박력분 90g,
베이킹파우더 3g
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- 딸기 마카롱
- [꼬끄]
아몬드파우더 62g, 슈가파우더 76g,
달걀 흰자 57g, 설탕 48g,
딸기파우더 2g, 빨간색소 약간
[필링]
버터 60g, 슈가파우더 85g,
우유 1~1/2Ts, 라즈베리 퓨레 7g,
딸기잼 적당량
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- 상큼한 딸기 무스케익
- [케익시트 2호분]
노른자 3개, 설탕A 40g. 바닐라액 약간, 흰자 3개, 설탕B 50g, 박력분 70g
[치즈크림]
생크림 200g, 크림치즈 100g, 판젤라틴 1장, 우유(또는 생크림) 15g, 레몬즙 약간
[시럽]
물 30g, 설탕 15g
각종 데코재료
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- 쌉쌀한 녹차 컵케이크 만들기
- 박력분 72g, 아몬드가루 15g, 버터 60g, 설탕 60g, 달걀 1개, 우유 60g, 놀차가루 5g, 베이킹파우더 3g
[치즈크림]
생크림 100g(+설탕 10g), 크림치즈 70g, 설탕 40g, 요거트 15g
[토핑]
다진 피스타치오, 녹차가루, 마카롱, 초콜릿 등
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- 로투스 브라우니 만들기
- 다크초콜릿 70g, 버터 47g,
로투스스프레드 30g, 계란 70g,
박력분 50g, 생크림 30g,
흰설탕 30g, 황설탕 26g
장식용 로투스스프레드,
로투스쿠키,
다진 피스타치오
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- 버터크림 컵케이크
- 버터 55g,
설탕 45g,
계란 1개,
박력분 50g,
코코아가루 9g,
베이킹파우더 1g,
우유 5g,
버터크림 200~250g
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- 얼그레이 마카롱
- 달걀흰자 52g,
분당(또는 슈가파우더) 78g,
아몬드파우더 65g,
설탕 25g,
윌튼색소 블랙,
얼그레이가루 1/4t
[필링]
화이트커버춰 110g,
버터 40g,
얼그레이가루 1/2t,
슈가파우더 45g
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- 노오븐 티라미수
- [마스카포네 치즈크림]
마스카포네치즈 180g,
설탕 50g,
노른자 1개,
생크림 80ml
[마무리]
코코아가루 10g,
레이디핑거쿠키 6개