RECIPES
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- 사과케이크
- [케이크반죽]
중력분 100g, 버터 85g,
달걀 2개, 설탕 75g,
아몬드파우더 75g,
베이킹파우더 1/2T,
바닐라익스트렉 1t,
사과 1개(200g)
[시럽]
버터 50g,
황설탕 50g,
생크림 75g
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- 유자마들렌 만들기
- 고메버터 90g,
박력분 80g,
아몬드가루 15g,
베이킹파우더 3g,
설탕 70g,
계란 2개,
유자잼 60g
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- 마스카포네 딸기 타르트
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 딸기마카롱
- [코크]
흰자 52g, 분당 78g, 아몬드파우더 65g, 설탕 25g, 윌튼핑크색소
[필링]
크림치즈 85g, 슈가파우더 85g, 바닐라익스트렉 1ts, 버터 10g
[딸기잼]
딸기퓨레 35g, 설탕A 20g, 물엿 5g, 팩틴 1/4ts, 설탕B 3g, 레몬즙 1/4ts
데코용 초코펜
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- 망디앙 초콜릿
- 초콜릿 (화이트 or 다크 or 밀크) 160g,
각종 견과류와 건과일,
오레오나 초코칩등
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- 발렌타인데이 초콜릿
- 쉘초콜릿,
가나슈,
헤이즐넛,
통아몬드,
코팅초콜릿,
초코펜
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- 화이트 태블릿 초콜릿
- 화이트커버춰 150g,
건살구 4알,
피스타치오 6g,
통아몬드 7g,
호두 6g,
헤이즐넛 7g,
크랜베리 12g
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- 초코마카롱
- 흰자 52g, 분당 78g,
아몬드파우더 65g, 설탕 25g,
레몬즙 3방울, 윌튼갈색색소
(이 재료로 한번 더 만들어 화이트 코크 완성)
[밀크가나슈필링]
밀크커버춰 70g, 생크림 70ml,
물엿 10g, 버터 10g
[데코]
쌀크로칸트 조금
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- 꿀피칸타르트
- [파이지]
박력분 125g,
소금 2g,
버터 60g,
물 30ml,
달걀 15g
[필링]
달걀 2개,
황설탕 50g,
꿀 60g,
녹인버터 30g,
계피 2ts,
피칸 100g
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- 말차초코다쿠아즈
- [다쿠아즈]
흰자 100g, 설탕 35g,
아몬드가루 75g, 슈가파우더 45g,
녹차가루 5g, 박력분 10g
[가나슈]
다크커버춰 180g, 생크림 90g,
물엿 10g, 버터 10g
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- 딸기 쿠키슈 만들기 (Straberry Cookie choux)
- [슈]
박력분 45g, 설탕 5g, 소금 1g,
버터 47g, 우유 66g, 계란 83g
[쿠키]
박력분 83g, 버터 80g,
설탕 55g, 바닐라엣센스 약간
[크림]
생크림 300g, 설탕 40g
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- 환상의 레시피 바닐라 마들렌만들기
- 박력분 100g,
설탕 90g,
계란 2개(약 110g),
버터 100g,
베이킹파우더 2g,
바닐라빈 약간,
우유 24g
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- 아망디오쇼콜라
- 버터 60g,
슈가파우더 60g,
계란노른자 1개,
바닐라익스트렉 1ts,
아몬드슬라이스 40g,
박력분 100g,
코코아파우더 15g
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- 미니 초코 타르트
- [타르트지]
버터 150g,
슈가파우더 20g,
달걀 15g, 박력분 100g,
아몬드가루 10g, 소금 약간
[필링]
다크커버춰 60g, 생크림 60g
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- 녹차 티라미수
- [스펀지]
계란 4개, 설탕 100g, 바닐라 6ml, 박력분 70g, 녹차가루 11g, 버터 20g, 우유 25ml
[크림]
크림치즈or마스카포네 300g, 설탕 50g, 생크림 300g, 우유 30ml, 녹차가루 10g
[커피시럽]
커피분말 30g, 물 100ml, 설탕 50g
녹차가루 30g