• 피넛버터 르뱅쿠키
• 버터 55g,
  피넛버터 45g,
  설탕 90g,
  소금 1g,
  달걀 1알,
  박력분 100g,
  강력분 50g,
  베이킹파우더 3g,
  다크초콜릿 50g,
  다진 견과류 50g
  
  

• 초코마들렌
• 박력분 180g,
  코코아가루 20g,
  설탕 180g,
  버터 200g,
  소금 1g,
  베이킹파우더 4g,
  계랸 200g (약 4개)

• 오레오 마카롱
• 흰자 75g,
  설탕 70g,
  아몬드가루 87g,
  슈가파우더 87g
  
  [필링]
  앙글레즈 버터크림 110g,
  오레오쿠키 과자 15g

• 레몬마들렌
• 계란 100g(2개),
  슈가파우더 100g,
  레몬제스트 1개분량,
  중력분 70g,
  아몬드가루 30g,
  베이킹파우더 3g,
  버터 100g,
  꿀 20g,
  오렌지 리큐르 1Ts (생략가능)
  

• 티그레
• 흰자 155g,
  아몬드가루 120g,
  박력분 35g,
  베이킹파우더 1g,
  다진 다크 초콜렛 70~80g,
  무염버터 140g,
  황설탕 90g,
  물엿 또는 올리고당 20g
  
  [가나슈]
  다크초콜릿 30g,
  생크림 40g
  

• 황치즈 마들렌
• 계란 166g,
  박력분 140g,
  황치즈가루 30g,
  버터 166g,
  설탕 166g,
  베이킹파우더 3g
  

• 젖소쿠키
• 버터 50g,
  슈가파우더 35g,
  박력분 110g,
  탈지분유 15g,
  베이킹파우더 1g,
  생크림 2~3Ts
  
  +코코아반죽용 코코아가루 1ts + 생크림 2ts

• 얼그레이 밀크쿠키
• 버터 80g,
  슈가파우더 60g,
  소금 1/4ts,
  달걀 노른자 1개,
  우유 1Ts,
  박력분 140g,
  전지분유 50g,
  얼그레이실론 3~4g,,
  베이킹파우더 1/2ts,
  바닐라익스트랙 2~3방울
  

• 생크림스콘
• 박력분 200g,
  생크림 85g,
  버터 50g,
  소금 1g,
  설탕 30g,
  베이킹파우더 4g,
  바닐라익스트랙 1ts
  

• 쇼콜라만델
• 버터 90g, 설탕 30g, 소금 한꼬집,
  계란 1/2개, 바닐라빈 1/2개, 박력분 150g,
  아몬드슬라이스 50g, 초코칩다크 30g,
  설탕 적당량

• 통밀쿠키(노버터)
• 통밀가루 150g, 아몬드분말 30g,
  베이킹파우더 1.5g(1/4ts), 설탕 50g,
  소금 한꼬집, 식물성오일 50g, 물 45g
  [샌드용 초콜릿] 다크커버춰 25g,
  코팅밀크 초콜릿 25g

• 마들렌
• 버터 70g, 계란 1.5개, 설탕 60g,
  소금 한꼬집, 레몬쥬스 15g(1Ts),
  꿀 20g(1Ts), 박력분 60g,
  베이킹파우더 2g(1/2ts)

• 오트밀쿠키
• 버터 90g, 흑설탕 65g, 소금 1g(1/8ts),
  계란 1개, 바닐라익스트랙 3g(1/2ts),
  박력분 100g, 베이킹파우더 2g(1/2ts),
  오트밀 100g, 호두분태 40g

• 치즈쿠키
• 무염버터 120g, 슈가파우더 60g,
  소금 한꼬집, 계란 1/2개,
  바닐라익스트랙 3g(1/2ts), 박력분 150g,
  치즈분말 3Ts(25g), 탈지분유 6g(1과1/2ts)

• 베이비슈
• [슈] 물 70g, 우유 70g, 소금 한꼬집,
  버터 55g, 박력분 85g, 계란 3개
  [커스터드크림] 노른자 2개, 설탕 40g,
  우유 220ml, 바닐라빈 1/4개, 박력분 20g(2와1/2Ts), 버터 10g(2ts)
  [디플로매트크림] 커스터드크림 250g,
  생크림 150g