RECIPES(테마)
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- 추석선물, 밤양갱 만들기 (양갱 포장)
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 추석선물, 밤양갱 만들기 (양갱 포장)
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 상큼한 오렌지 필링과 버터크림이 들어간 오렌지 마카롱 만들기
- [코크]
흰자 50g, 설탕 24g, 아몬드가루 67g,
슈가파우더 77g, 빨간색,
노란색 색소 조금씩
[필링]
오렌지잼 100g + 버터크림 60g
오렌지잼 : 오렌지150g(사이즈 큰것 반 정도), 오렌지주스 또는 즙100g, 물50g, 설탕130g, 팩틴3g+설탕10g
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- 초콜릿 크림치즈 스틱 케이크
- 다크커버춰 45g, 버터 60g,
박력분 30g, 코코아파우더 10g,
흑설탕 80g, 소금 1g, 생크림 35g,
크림치즈 50g, 달걀 2개
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- 라즈베리 마카롱 # 새콤한 라즈베리와 부드러운 버터크림 필링의 조화
- [코크]
흰자 53g, 설탕 24g, 레몬즙 5방울, 아몬드가루 67g, 슈가파우더 82g, 핑크,파랑,검정색소 소량
[라즈베리잼]
라즈베리퓨레 65g, 설탕A 37g, 물엿 10g, 팩틴 ½t, 설탕 B5g, 레몬즙 ½t
[버터크림]
노른자 2개, 우유 30g, 설탕 10g, 버터 80
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- 살구살구한 살구 마카롱 만들기(+버터크림 만들기)♬
- 흰자 60g, 아몬드가루 70g,
슈가파우더 65g,
설탕 55g, 윌튼 색소 약간
[필링]
버터크림
버터 100g, 계란 1개, 설탕 50g, 물 25g
살구콤포트
살구 100g, 설탕 50g
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- 초코 마카롱 # 귀여운 곰돌이 마카롱 만들기
- [코크]
달걀흰자 50g, 설탕 25g, 아몬드파우더 65g,
슈가파우더 75g, 레몬즙 5방울, 갈색색소
* 갈색색소 대신 코코아파우더 대체시 → 아몬드파우더 60g, 코코아파우더 5g
필링 : 아몬드 가나슈(튜브로 된 완제품)
데코 : 초코펜
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- 티라미수 타르트 # 고소하고 부드러운 티라미수 타르트 만들기
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 여름엔~ 특별한 마카롱아이스크림 / 피스타치오마카롱
- 아몬드가루 70g, 피스타치오가루 70g,
슈거파우더 125g, 달걀흰자 105g,
흰설탕105g
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- 헤이즐넛 마카롱 # 고소하고 달콤한 헤이즐넛 버터크림 필링 ~ 마카롱 만들기
- [코크]
흰자 50g, 설탕 24g, 아몬드가루 65g,
슈가파우더 75g, 레몬즙 5방울(단단한 머랭을 위한),갈색색소, 데코용커피가루(생략가능)
[헤이즐넛 버터크림 필링]
버터크림100g + 헤즐넛 프랄리네35g
* 버터크림 헤즐넛프랄리네는 본문참고
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- 시원한 바다를 닮은 마카롱♬ 후람보아즈 마카롱 만들기♪
- [마카롱코크]
흰자 60g, 설탕 50g, 아몬드가루 70g,
슈가파우더 65g, 블루색소 약간
[버터크림]
계란 1개, 버터 100g, 물 25g,
설탕 50g, 바닐라빈 약간
[후람보아즈 콤포트]
후람보아즈 100g, 설탕 60g, 레몬즙 약간
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- 고소한 호두가 듬뿍듬뿍♬ 호두파이 만들기♪
- 박력분 190g, 아몬드가루 30g, 설탕 35g,
차가운 버터 90g, 계란 30g, 소금 한꼬집
[필링]
호두 180g, 흑설탕(또는 황설탕) 50g,
버터 30g, 물엿 70g, 계란 2개,
계피가루 3g
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- 레몬마카롱 # 상큼한 버터크림 필링을 넣은 레몬 마카롱만들기
- [코크]
달걀흰자 50g, 설탕 24g, 아몬드가루 61g,
슈가파우더75g, 노란색소
[레몬버터크림]
달걀노른자 1개, 우유 25ml, 설탕 10g,
버터 75g, 레몬즙 1T
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- 피칸파이 갈레트 (PECAN PIE GALETTE) # 투박해보이지만 속은 꽉찬 갈레트 만들기
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 라즈베리컵케이크
RASPBERRY CUPCAKES
동영상 - [컵케이크]
박력분 130g, 설탕100g, b.p1g,
소금한꼬집, 버터55g, 우유110g,
바닐라익스트렉 1/4ts, 라즈베리잼 소량
[프로스팅]
슈가파우더 275g, 버터80, 우유30g,
바닐라익스트렉 1/2ts, 라즈베리퓨레 40g
- 라즈베리컵케이크