• 아망디오 쇼콜라
• 버터 140g,
  코코아파우더 30g,
  박력분 250g,
  계란노른자 2개,
  아몬드 100g,
  슈가파우더 110g
  

• 피넛버터 르뱅쿠키
• 버터 55g,
  피넛버터 45g,
  설탕 90g,
  소금 1g,
  달걀 1알,
  박력분 100g,
  강력분 50g,
  베이킹파우더 3g,
  다크초콜릿 50g,
  다진 견과류 50g
  
  

• 까눌레
• 우유 500g,
  버터 45g,
  설탕 210g,
  소금 1g,
  계란 80g,
  (계란노른자4알 + 흰자조금)
  중력분 100g,
  전분 30g,
  바닐라빈 1줄기,
  럼40g
  

• 초코마들렌
• 박력분 180g,
  코코아가루 20g,
  설탕 180g,
  버터 200g,
  소금 1g,
  베이킹파우더 4g,
  계랸 200g (약 4개)

• 레몬마들렌
• 계란 100g(2개),
  슈가파우더 100g,
  레몬제스트 1개분량,
  중력분 70g,
  아몬드가루 30g,
  베이킹파우더 3g,
  버터 100g,
  꿀 20g,
  오렌지 리큐르 1Ts (생략가능)
  

• 티그레
• 흰자 155g,
  아몬드가루 120g,
  박력분 35g,
  베이킹파우더 1g,
  다진 다크 초콜렛 70~80g,
  무염버터 140g,
  황설탕 90g,
  물엿 또는 올리고당 20g
  
  [가나슈]
  다크초콜릿 30g,
  생크림 40g
  

• 황치즈 마들렌
• 계란 166g,
  박력분 140g,
  황치즈가루 30g,
  버터 166g,
  설탕 166g,
  베이킹파우더 3g
  

• 젖소쿠키
• 버터 50g,
  슈가파우더 35g,
  박력분 110g,
  탈지분유 15g,
  베이킹파우더 1g,
  생크림 2~3Ts
  
  +코코아반죽용 코코아가루 1ts + 생크림 2ts

• 상투과자
• 백앙금 500g,
  아몬드가루 50g,
  노른자 1개,
  우유 50g
  

• 콘브레드
• 중력분 150g,
  옥수수가루 100g,
  설탕 60g,
  소금 2g,
  베이킹파우더 5g,
  계란 2개,
  우유 50g,
  버터 50g
  

• 얼그레이 밀크쿠키
• 버터 80g,
  슈가파우더 60g,
  소금 1/4ts,
  달걀 노른자 1개,
  우유 1Ts,
  박력분 140g,
  전지분유 50g,
  얼그레이실론 3~4g,,
  베이킹파우더 1/2ts,
  바닐라익스트랙 2~3방울
  

• 생크림스콘
• 박력분 200g,
  생크림 85g,
  버터 50g,
  소금 1g,
  설탕 30g,
  베이킹파우더 4g,
  바닐라익스트랙 1ts
  

• 바닐라 마들렌
• 계란 78g,
  설탕 72g,
  꿀 5g,
  소금 1g,
  바닐라빈페이스트 1t,
  박력분 70g,
  아몬드가루 10g,
  베이킹파우더 2g,
  버터 75g
  

• 초코칩쿠키
• 박력분 150g,
  베이킹파우더 2g,
  베이킹소다 1g,
  버터 70g,
  백설탕 45g,
  황설탕 70g,
  소금 1g,
  계란 1개(50g),
  바닐라익스트랙 1t,
  초코칩 90~100g
  

• 말차 글라쎄 마들렌
• 계란 93g,
  설탕 80g,
  박력분 65g,
  콘스타치 10g,
  베이킹파우더 4g,
  말차가루 5g,
  말차리큐르 9g,
  버터 85g
  
  [말차글라쎄]
  슈가파우더 70g, 말차파우더 1.4g,
  말차리큐르 5g, 물 14g